鱼解冻，用带皮的不容易散。纸吸干水。
切大块，一条鱼切了四块。鱼肉面浸在酱油里，20分钟。腌鱼时准备配菜和酱汁。
洋葱1/4个，切绒。酱油15ml，砂糖10克。如果有芝麻酱加两大勺，我没有，所以用研磨器转了白芝麻200下😂全部拌匀，放一边。等鱼煎好再炒酱。
120度中小火，锅底刷油，小铲子两勺的量。把腌好的鱼放下去煎。经常用铲子拨动防止烧焦。变色前不要翻面，一翻面鱼皮会迅速卷起来。鱼肉面煎好再小心的翻面，把鱼皮煎出好看的颜色就好了。
胡萝卜切片炒一下，芦笋焯水，放上去装点。拌好的洋葱酱汁炒到收汁，淋上去，开吃~
也准备了带便当的部分。