整颗的黑胡椒抓取适量放入料理机里研磨成粉
胡椒粉
无盐黄油一块。迷迭香看自己喜欢的两加。蒜扒好对半切备用。牛肉室温融化用厨房纸吸干水份。牛肉用橄榄油擦拭一遍。肉上撒黑胡椒碎和大颗粒海盐。
平底锅加橄榄油，高温煎牛排。尽量一面只翻一次。我的肉比较厚，煎一分半钟后放置案板上降温五分钟。锅里加入黄油，降温后的牛排，蒜，迷迭香继续加热一分半钟。
煎好的牛肉切块装盘。煎完牛肉的锅里加入红酒，黑胡椒碎和少量蒜末面粉炒匀当酱汁。上桌前给牛肉撒上黑胡椒碎和海盐。