电饭锅黑米糕

作者： 卢小贰

糯糯的黑米糕吃起来真的太香了！之前试过用蒸锅蒸，但是蒸锅二十分钟就没水了，所以想着用电饭锅蛋糕的方法来做电饭锅黑米糕，本质还是很相似的。 我们家比较喜欢糯糯的口感，所以用的都是糯米粉，如果喜欢松软一些，可以糯米粉和黑米粉各一半，总数还是80g 方法是借鉴了下厨房里许多人的方法再加些修改，大家可以作为参考自行调整

用料

• 鸡蛋 4个
• 黑米粉 160克
• 糯米粉 80克
• 牛奶 160克
• 赤鲜糖醇(糖) 60克
• 玉米油 20克

电饭锅黑米糕的做法步骤

步骤 1

先来张全家图 糯米粉和黑米粉已经提前磨好混合了 鸡蛋要把蛋清蛋黄分离(忘记拍了)

步骤 2

将牛奶和玉米油混合打匀

步骤 3

筛入黑米粉和糯米粉 搅拌均匀，这时候会比较干，但是没关系，加入蛋黄后就好了

步骤 4

再打入蛋黄，用z字搅拌，可以看到湿润了很多，但算不上很顺滑

步骤 5

在蛋清里加点白醋或柠檬汁去腥 分三次加入糖，打发到有小尖尖，翻过来倒扣也不会流动的程度

展开全部

步骤 6

步骤 6

这时电饭锅可以开始预热，取三分之一蛋清进行翻拌，注意不要消泡，翻拌均匀后再倒回蛋清中进行翻拌。

步骤 7

翻拌好后，电饭锅差不多预热了五分钟了，从高处倒入

步骤 8

在上面覆盖一层锡箔纸，按下蛋糕键，煮40分钟，再保温闷20分钟

步骤 9

这是成果，因为糯米加的比较多，所以不是特别松软，可是我们家都比较喜欢这种口感。想要做松软点就将40g糯米粉换成大米粉

步骤 10

中间的芯也都熟了 之前我加180g牛奶，中间部分还是会有点湿润不好吃 这回减掉一些牛奶的量就刚刚好

步骤 11

把所有材料都乘了1.5倍，做了个更大的，不过同时加热和闷的时间也要延长

步骤 12

很实，不大松软，不过家人就喜欢这种口感

电饭锅黑米糕的小贴士

想做松软些就把40g糯米粉换成大米粉 牛奶的量可以根据实际情况进行调控，适当加减 我平时不喜欢吃太甜的，做这个甜度感觉刚刚好，觉得不够甜可以适当加糖

菜谱创建时间：2020-04-23 18:25:54