牛肉、香菇、香菜洗净备用。
牛肉剁成肉末加生姜、料酒、淀粉、黄酒腌制10分钟，香菇切成小粒，香菜切碎。
准备好一个蛋清，一份水淀粉。
起油锅倒入香菇粒煸炒，炒软就可以了，话说香菇只有炒过后才更香。
把腌制的牛肉粒焯水，焯完水用水冲洗干净。
香菇炒软后加入开水和冲洗好的牛肉粒煮2分钟。
缓缓加入蛋清，一边倒一边搅拌。
蛋清加好后，加入适量盐尝好咸淡后，加入水淀粉勾芡，最后撒上香菜和少许白胡椒粉即可（不喜欢胡椒粉的可以不加，一样好喝）。
因家有宝宝所有菜品都不放味精、鸡精，但如果有需要的也可以加上，味道会更鲜。