香煎豆腐(配秘制万能煎酿汁)

作者： 小青de厨房

如果说有什么食材是一年四季吃不厌的，那我要说是豆腐。 豆腐的含钙量是豆制品中的姣姣者，营养价值与牛奶相似，钙含量比牛奶还高，富含的异黄酮素既抗衰老，又能有效预防骨质疏松。吃它，好吃不会胖。 鸡蛋含大量ⅤD，与豆腐一起，更能促进钙的吸收。 豆腐的做法相当多，今天记录的是自己秘制的香煎豆腐。秘制的万能煎酿汁既可凉拌菜、炒菜、煎酿、蒸菜都可用上哦。

用料

• 北豆腐(老豆腐) 1块
• 鸡蛋液 1只的量
• 盐 2~3克
• 食用油 2匙
• 面粉 50克
• 附: 万能煎酿菜肴汁
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 蚝油 1调𡙡
• 老抽 半调𡙡
• 辣椒粉 1调𡙡
• 孜然粉 1调𡙡
• 芝麻 1调𡙡
• 蒜 丨调𡙡
• 白糖 半调𡙡

香煎豆腐(配秘制万能煎酿汁)的做法步骤

步骤 1

将万能汁除花椒外的所有材料放入调汁碗中。 锅烧热，放入玉米油2大勺，七成开后放入花椒爆香，再把花椒请出来。用炸花椒的油泼入调汁碗中，备用。

步骤 2

准备老豆腐1块，打掉表面部分

步骤 3

豆腐切块，均匀撒上面粉

步骤 4

撒了面粉的豆腐块再裹上蛋液

步骤 5

锅烧热，放入2匙色拉油，整齐地排列在锅中。

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步骤 6

步骤 6

小火煎，听到滋滋声就可翻面，至两面金黄。 再淋上万能煎酿汁，小火闷煮2~3分钟入味，起锅、装盘时撒上葱花。

步骤 7

来张登记照，外酥里嫩，煎制后变得有韧性表皮裹着肥嫩的豆腐，一口咬下去内心爆浆，容易烫到舌尖。不过为了吃到那口鲜，被烫也心甘情愿。

香煎豆腐(配秘制万能煎酿汁)的小贴士

秘决1 煎豆腐易辞，选择北(老)豆腐。 2 裹一层面粉，再裹上蛋液，不仅不粘锅，还能让口感更酥脆。 3 初学者最好用不粘锅。

菜谱创建时间：2020-04-23 15:03:38