没有肉的麻婆豆腐

作者： D妈小厨

川人必备的经典家常菜 重点就在麻辣味十足，豆腐鲜香嫩滑 不用放肉末一样下饭可口

用料

• 老豆腐 1块
• 干花椒 20克
• 干辣椒 20克
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒面 1勺
• 淀粉 2勺
• 小葱 1根
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 1勺

没有肉的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成约2cm小块

步骤 2

锅中放水，加一勺盐，豆腐倒入水中焯1分钟(凉水下锅)，去掉豆腥味

步骤 3

放少量油，将干辣椒干花椒放入锅中炒制变干变色香味溢出

步骤 4

用刀切碎放置一旁

步骤 5

锅中热油，放入葱姜蒜炒香

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步骤 6

步骤 6

加入豆瓣酱，继续爆香

步骤 7

加水，豆腐倒入，加一小勺盐，一勺生抽，一勺花椒面(不爱吃麻味，可以不放）

步骤 8

加入一半之前剁碎的辣椒花椒，鸡精调味后，淀粉分三次倒入，大火收汁起锅

步骤 9

撒上剩余剁碎的干辣椒花椒，撒上葱花

菜谱创建时间：2020-04-23 14:50:55