先把鸭蛋洗干净，沥干水分。然后准备好腌蛋的容易洗干净晾干备用。
沥干水分的鸭蛋，用白酒浸泡半小时。
然后我们来制作饱和盐水：锅里放大概2000毫升的水，等水温有点热的时候往里面放盐，一点点的加，先加一点点进去等融化了再又加一点。
一点点的加，直到锅的边沿出现结晶了，说明水已经吃饱了盐了，这个时候饱和盐水就制作好了。
等盐水晾凉了之后，结晶会更加明显。
把浸泡好的鸭蛋放进容器里，接着把晾凉的饱和盐水过滤一遍，结晶不要，然后把盐水和刚刚浸泡鸭蛋的白酒一起倒进容器里，密封保存！
一般春秋天腌制30来天就可以了，天冷的时候要40多天，夏天一般20来天。