吃不过瘾的香辣炒蛤蜊

作者： 雨落屋檐睡大觉

之前蛤蜊都是习惯烧汤，味道很是鲜美。这次香辣炒蛤蜊，发现又是一道美味，吃得不过瘾，下次继续！哈哈

用料

• 蛤蜊 1斤
• 盐 3-5勺（用来吐沙）
• 油 适量
• 香葱 适量
• 小红辣椒 3个
• 蒜头 4个
• 花椒 一撮
• 八角 1-2个
• 豆瓣酱 1勺
• 辣酱 1勺
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 生姜 一段
• 黑胡椒粉 适量

吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊买回来，倒入清水，撒3-5勺盐，滴几滴油，方便它们吐沙。过程最好长点，以便吐得干净。

步骤 2

吐完沙后，洗净蛤蜊。锅中烧开水，倒入蛤蜊。注意：蛤蜊一开壳，立即捞出。以防变老。

步骤 3

像这样装盘，备用。一直没有开壳的蛤蜊，应该是死的，就不要了。

步骤 4

把切好的的葱姜蒜，辣椒，花椒和八角，倒入锅内，煸炒出香味。之后放入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒一会。

步骤 5

倒入蛤蜊，翻炒一下。之后倒入适量料酒，生抽，白糖，一小碗清水。翻炒一小会，期间再撒点黑胡椒粉，汤汁一滚，就可以装盘了。多炒肉质会变老的。

步骤 6

上桌一会功夫就吃完了。

吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的小贴士

喜欢吃辣的可以多放辣椒 吐沙秘籍：水可以放40度左右的温水 用筷子搅拌装蛤蜊的盆3-5分钟，吐沙很快 蛤蜊很容易熟，炒制过程不要长，不然肉质会变老。

菜谱创建时间：2020-04-23 12:52:08