排骨洗净，冷水下锅，焯水，水开后有大量浮末没有血水后可以捞出过凉水。
高压锅放适量凉水(不要倒掉，煮好的汤全部用作后面做菜的底汤，做这道菜的关键❗️❗️)，放入排骨，2段葱段，3片姜，一勺料酒，2勺生抽，高压25分钟(高压锅自动设定时间)
锅里放适量油，放入花椒大料葱段蒜片炒香，放入豆角炒一会，放入土豆，让豆角和土豆都裹上油，这样会更香。
翻炒几分钟后加入排骨块翻炒(这里先不要加汤)，加入1小勺老抽(为了上色，不要多)，翻炒1分钟后加入排骨汤，不需要加水，排骨汤足够，大火烧开，放适量糖(少量糖提鲜)，盐，尝下汤的咸淡，合适就好
大火烧开，转中小火烧20分钟左右，土豆豆角变软，豆角颜色变深，开大火收汁，想要拌米饭就多留点汤汁，可以出锅了……