周黑鸭就是这个味儿~~卤鸭舌•鸭翅•鸭脖•鸭肠

作者： Mc_cM

还原周黑鸭的味道，少了添加剂，给家人吃的放心，家里小朋友最爱鸭脖，虽然放了辣椒，隔夜后就没什么辣味了 一定要放冰箱冷藏过夜才是好吃有嚼头的灵魂，刚出来的鸭肉没有那么紧实，一夜后就会发现惊喜！ 大家可以随意卤自己喜欢的土豆，藕片，海带，豆皮，这些都要最后10分钟放，放早了就会煮烂了……

用料

• 鸭舌，鸭脖，鸭翅，鸭肠各种你想吃的 适量
• 鹌鹑蛋，藕片，海带，豆皮，土豆 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 蚝油 0.5大勺
• 啤酒500ml 1瓶
• 冰糖 适量
• 干辣椒 2个
• 鲜辣椒 1个
• 桂皮 小半块
• 香叶 3片
• 花椒 1小把
• 大料 2个
• 姜 几片
• 豆蔻 几颗（没有可不放）
• 各种卤料家里有的话就随便放一些

周黑鸭就是这个味儿~~卤鸭舌•鸭翅•鸭脖•鸭肠的做法步骤

步骤 1

所有肉冷水下锅，焯一下

步骤 2

鹌鹑蛋提前冷水下锅，小火煮好，剥光

步骤 3

焯水后过冷水去除浮末

步骤 4

关键一步:鸭脖子要去掉表面一层膜，这样才会入味

步骤 5

切成段

步骤 6

液体调料，用的汤勺，自己按照比例根据食材控制多少，比例不变就可以

步骤 7

1汤勺量

步骤 8

冰糖喜欢吃甜口的多放点，根据个人口味没有明确要求，啤酒我放了500ml，所有液体一般到食材2/3处就可以

步骤 9

所有食材下锅，不需要一滴水

步骤 10

开大火煮，沸腾后转小火，继续煮30-40分钟，中途记得多翻翻

步骤 11

最后10分钟放入菜类，最后5分钟大火收汁

步骤 12

第一次卤的鸭舌

步骤 13

这次卤的素鸡(豆制品)很入味，下酒菜吨吨吨

步骤 14

好吃的默默一周一卤，吃3天就没了

周黑鸭就是这个味儿~~卤鸭舌•鸭翅•鸭脖•鸭肠的小贴士

1.鸭脖去膜 2.菜最后10分钟放入 3.不需要加一滴水，水量靠啤酒调节 4.吃完默默的舔手指吧……

菜谱创建时间：2020-03-31 19:32:42