细腻浓郁巴斯克蛋糕（Basque）

作者： Mr_Snail_Sama

这是一款接近重芝士的蛋糕。 因为配方简单，操作简易，成品又看起来特别有食欲，所以深受大家喜爱。对烘焙新手也是非常友好。 配方和纽约重芝士很相似，因此口感口味上也有相近之处。当然，原料品种还是不完全相同的。 ok，废话不多说，走起！ 配方为1个6寸戚风模具的量。

用料

• 奶油奶酪（creamcheese） 350g
• 砂糖 110g
• 全蛋（带皮65g左右） 2个
• 淡奶油 145g
• 低粉 20g
• 香草膏（可选） 适量

细腻浓郁巴斯克蛋糕（Basque）的做法步骤

步骤 1

6寸模具（活底、固底均可）底部和围壁贴油纸，备用。

步骤 2

奶油奶酪软化后，加砂糖，打至顺滑，无颗粒。

步骤 3

细腻顺滑

步骤 4

每次加一个鸡蛋，搅打均匀再加入下一个。打至均匀顺滑。

步骤 5

加完2个鸡蛋后的状态

步骤 6

加入奶油，搅打均匀

步骤 7

加入面粉，搅拌均匀。

步骤 8

喜欢香草味是话，可以在这一步加几滴香草膏（香草酱）。建议用天然的带香草籽的那种，风味自然柔和。

步骤 9

入模，烘烤。顶火220，底火200。25～30min。最终如果表面上色不够可再调高顶火至230min继续烤5min左右。烤至比较深的焦糖色是比较好的，切忌烤至黑色。适当的上色，是美拉德反应，可以增加额外的风味；但烤至黑炭是烧焦碳化的结果，会产生大量致癌物质，并且是毁掉风味的罪魁祸首。切忌烤的太过！切忌烤得太过！切忌烤得太过！接近尾声要守在烤箱旁盯着哦！烤好后连同油纸一起脱模，拆掉围壁的油纸，自然晾凉即可。冷藏一天风味更加。

步骤 10

定妆照

步骤 11

没有拍截面特写，失算失算…

菜谱创建时间：2020-04-23 12:20:09