将兔子剥皮去内脏漂洗干净，斩成3cm见方的块。
清水浸泡30分钟后，放入沸水锅内氽一下。
捞出，沥干水，装盘。
干辣椒切段，老姜切丝，独头蒜切片，鲜橙皮洗净，冰糖备好。
炒锅置旺火上，油烧至七成热，放入兔块后翻炒。
加入备好姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒。
加入高汤、老抽、橙皮、冰糖，大火烧开。
开小火煨约20分钟，收干汤汁，加适量盐、鸡精及备好的大葱段。
关火，起锅，装盘。一道自创菜品——甜辣中带着橙🍊香的红烧兔，试试吧！
甜辣程度可根据喜好增加或减少冰糖及干辣椒的用量。菜谱中的用量为微辣微甜。