🌶️擂辣椒皮蛋茄子，丑香丑香开胃小菜

作者： 赵晚餐

下菜饭代表，湘菜馆必点凉菜 丑是丑，但吃过一次绝对爱上

用料

• 皮蛋 2个
• 螺丝椒、红尖椒 3个
• 茄子 2个
• 香菜、蒜瓣 适量
• 生抽、盐、白糖、香醋 适量

🌶️擂辣椒皮蛋茄子，丑香丑香开胃小菜的做法步骤

步骤 1

食材洗干净，用量如图，放红椒纯为了拉高颜值

步骤 2

茄子辣椒有几种烹饪方法，我这次用的烤箱一起烤熟，上下火180度20分钟

步骤 3

没有烤箱茄子放蒸锅蒸熟。 辣椒两种处理方式：1.锅内不放油干煸至表面变虎皮2.天燃气灶台明火直接烤（煤气不可以！煤气不可以！）

步骤 4

熟了的辣椒和茄子去皮撕条，蒜切末，香菜切段

步骤 5

开擂！全部食材放入擂钵中捣碎，加入一勺生抽、一勺香醋、一点点盐和白糖。擂的越碎越烂越香！

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步骤 6

步骤 6

在此基础上可以根据口味加一点芝麻香油、麻椒油等调味料

🌶️擂辣椒皮蛋茄子，丑香丑香开胃小菜的小贴士

擂的工具可以用擀面杖。 醋也可以用陈醋，加醋能更加激发出皮蛋的香味

菜谱创建时间：2020-04-23 11:50:30