陕西家常锅盔

作者： 爱美食-小吃

陕西宝宝一枚，锅盔从小吃到大，跟馒头一样，餐桌必不可少。 家里做的都是发面的，小时候用的土灶的大铁锅，出来就是一个大“帽子”哈哈。也会用家里特制的锅，在煤炉子上烙！后面有电饼档，就一直用电饼档，因为真心快啊！ 面团里不加调料的时候，可以用来豆花泡馍，肉夹馍，菜夹馍，跟馒头一样吃！ 面团里加调料，就类似花卷的制作，配稀饭，小菜，美美哒！

用料

• 普通面粉 750克
• 酵母 6克
• 牛奶 2盒
• 白糖 2克

陕西家常锅盔的做法步骤

步骤 1

我用和面机，省事！哈哈！

步骤 2

一发2-3倍，排气，均匀分3个，揉光滑。 图片是前天百香果做的。

步骤 3

擀制电饼档大小！(均匀薄厚)

步骤 4

这里也要需要2发！(口感更蓬松，但不能像馒头那样，发太狠。看着稍稍蓬起即可。) 拿的时候慢慢的。 也可以擀制好，稍微醒发，再直接烙！

步骤 5

电饼档刷一层薄油！(不是防粘，是为皮更漂亮，好次)

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步骤 6

步骤 6

一分钟后就可以看面饼慢慢发起！

步骤 7

4-5分钟 (正面)

步骤 8

反面！

步骤 9

出锅！

步骤 10

口感很蓬松，好次。

步骤 11

🗣️🗣️🗣️彻底晾凉再切，如果着急吃，直接用手掰！🗣️🗣️🗣️

步骤 12

装袋冷藏或者冷冻。

步骤 13

锅盔夹臊子(肉夹馍)

步骤 14

臊子肉！(臊子面，肉价馍，配菜炒，美)

步骤 15

锅盔夹辣子酱，哇偶，我一个人可以吃3块！

步骤 16

豆花泡馍，美！

陕西家常锅盔的小贴士

1.这里是发面，家常锅盔，不是卖的那种！ 2.用温水可代替牛奶，软一点硬一点都可以。 3.可以跟花卷那种制作（少量油，盐，葱花，五香粉），直接吃也美。 4.因为薄厚不同，电饼档型号不同，温度有差异，5分钟左右即可。薄的话3分钟多就可以，时间长了，硬，干，口感不好。

菜谱创建时间：2020-04-23 09:58:55