柠檬切片。头尾部分切大块，方便挤汁。
巴沙鱼切斜刀块。用白兰地黑椒粉先腌制。
姜，一个小辣椒，1/3香茅，取头部，蒜，一个红葱头，椰糖入石臼捣烂。再加一勺鱼露调匀。
柠檬片跟1/3根香茅铺鱼上，大火蒸8分钟。
倒去蒸鱼出来的水。铺上捣好的酱汁。放上另一个小辣椒。挤上柠檬汁。
余下的红葱头香茅入油锅爆香。
把热油淋上鱼柳。完成。
1.喜欢咸一点的，可以加一勺蒸鱼酱油。 2没有椰子糖的话可以用白砂糖。