姜蒜切片，大葱切段，洋葱切粗丝，芹菜切段。干辣椒温水泡几分钟后取出滤水后用剪刀剪成大段，花椒粒，装碗备用。
热锅冷油，油温五成倒入小龙虾尾（清洗方法自行百度不写了），中火翻炒约5分钟加入料酒、五香粉或十三香（虾尾变成红色）后捞出备用。
锅内留油，中火加入姜葱蒜、豆瓣炒香后，继续加干辣椒段、花椒粒，炒出香辣味。
加入虾尾后翻炒约2分钟，倒入一罐啤酒后调味（盐，白糖，醋，生抽，鸡精），加盖焖5分钟。
大火略收汁后，加入洋葱丝和芹菜段，蚝油，味精，翻炒2分钟起锅装盘。