花生米与猪腿肉的美味相遇

作者： 咬一口

有一段时间狂爱吃猪脚炖花生米，猪蹄吃完了，冰箱里还有一块后腿肉，就想试试看用后腿肉能不能代替猪蹄。 事实证明，这么做完后腿肉有点儿干，但是味道还是好吃的，适合拌饭拌面。

用料

• 花生米 2把
• 猪后腿 300克
• 冰糖 15克
• 腐乳 2块
• 蚝油 1勺
• 八角 4个
• 香叶 5片
• 花椒 15粒
• 麻椒 1把
• 桂皮 3块
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 陈皮 4-5片

花生米与猪腿肉的美味相遇的做法步骤

步骤 1

猪肉焯水，切小块。今天做的太着急了，焯完水才切，后面炖的时候又出了很多沫。

步骤 2

花生米任意，喜欢吃就多放。

步骤 3

调料：八角，姜，桂皮，蒜，花椒，麻椒，陈皮，香叶，还有冰糖忘了拍进去。这些调料可以根据个人口味调整，影响不大，重要不能缺的是下面两个。

步骤 4

腐乳两块，加一勺汁，一定要放。

步骤 5

蚝油也不能少。

步骤 6

把所有内容都放进锅里，加水，炖。我是放进电砂锅里炖了5个小时，然后倒进锅里收汁。

步骤 7

收汁时加老抽，生抽，调咸淡。美丽的色泽，开始吃吧。

花生米与猪腿肉的美味相遇的小贴士

出锅前再调味更好吃，是我从B站一个国厨教做饭的视频里学来的，原理不知道，相信国厨。 腐乳和蚝油不可或缺，其他调料都是常规炖肉料，根据个人喜好添减。

菜谱创建时间：2020-04-22 23:21:52