芒果布丁

作者： 羊羊妈妈爱做饭

这个芒果布丁的材料比例非常完美（谁试谁知道），记下来提醒自己。这个方子大约可以分装10个100ml的布丁杯。

用料

• 布丁材料
• 鲜芒果丁A 200克
• 鲜芒果丁B 120克
• 吉利丁粉 10克
• 60℃热开水 320克
• 细砂糖 160克
• 全脂淡奶 80克
• 淋面酱汁
• 淡奶 100克
• 牛奶 100克
• 水 15克
• 白砂糖 30克

芒果布丁的做法步骤

步骤 1

芒果切丁，按列表中的份量分成芒果丁A和芒果丁B两份。

步骤 2

制作芒果布丁部分。将吉利丁粉加入热水搅拌均匀。

步骤 3

将布丁材料中的鲜芒果丁B，白砂糖，淡奶，拌了吉利丁粉的热水放进料理机里搅打到柔滑。

步骤 4

将上一步搅拌柔滑的芒果汁倒入盆里，盆下放冰水，用刮刀顺时针搅拌至浓稠。（这一步可省略）

步骤 5

用勺将搅拌浓稠的芒果汁分装到布丁杯中（这一步可以先过筛再分装到布丁杯中，过筛后消除细泡更加柔滑），每个装八分满。然后将鲜芒果丁A大约等份放入每个布丁杯中，然后放入冰箱冷藏凝固三个小时以上。

步骤 6

现在开始做淋面酱汁。首先将酱汁材料中的水和白砂糖混合加热至白砂糖完全融化，做成糖浆，然后放凉。（因为需要用的糖浆少，相应材料就少，不好煮，也可以用现成的糖浆，省去煮糖浆这一步骤）

步骤 7

将酱汁材料中的淡奶，牛奶加入上一步放凉的糖浆，用手动打蛋器快速搅打均匀。酱汁就做好啦！用一个干燥的瓶子密封起来。吃芒果布丁时，淋适量酱汁在芒果布丁上就可以了。

步骤 8

喜欢的话可以装饰一下，例如撒一些奥利奥饼干碎，或者拌了糖粉的熟黄豆粉，或者放几片鲜芒果和薄荷叶子，等等。自己喜欢漂亮就好。

步骤 9

存冰箱，慢慢吃。吃的时候记得淋酱汁更回味无穷哦。

芒果布丁的小贴士

如果没有淡奶，方子中的淡奶可以全部换成纯牛奶，只是用纯牛奶做的，保存不了多长时间。

菜谱创建时间：2020-04-22 21:40:41