自制米酒

作者： 奶布的牛奶

记得小时候妈妈把一个大瓷盆装上米用棉被包着放在老式的衣柜里面。过几天会带上我让我一起看她做的米酒。好温馨的画面，让我一直很怀念妈妈的味道！自己第一次做，差点点火候！但我就是要这个味🍇

用料

• 糯米 1000克
• 水 大概200豪升
• 甜酒曲 8克

自制米酒的做法步骤

步骤 1

我先把糯米泡了4小时，用手可以捏碎。在用电蒸锅定时50分钟蒸熟。上面的是已经蒸好的糯米，用的大瓷盆装着（切记：无水无油），用凉开水把米霍开不结块。

步骤 2

手洗净把甜酒曲散在糯米里面嚯嚯均匀。记得这时候的糯米是温的，具体温度没有量。然后找个大概可以装下糯米的容器，用手把糯米装下去按紧，表面按平，中间用手钻个大洞。盖上盖子。准备一个围巾🧣放在温暖的地方（我用了插电宝，为了使它温暖🤸🏽‍♂️）每天给它要换两次插电宝。

步骤 3

这是我用的容器

步骤 4

等了48小时，（12小时看了一次，没有好）就是画面的样子了！感觉成功。缺点：糯米泡的还是不够，建议泡一夜。这样米酒软糯些。虽然煮了后还好。干吃还是有点硬。

步骤 5

这是今晚自己做的汤圆，煮了一碗：蛋酒！不错不错👍自夸一下。

自制米酒的小贴士

米蒸好后倒出来有点烫，稍微凉点了就粘水在手上扒开糯米，好多人喜欢带一次性手套，我不太喜欢，觉得直接用手好掌握。^_^

菜谱创建时间：2020-04-22 21:24:12