焦糖贝壳馒头—消耗焦糖酱

作者： 肉丸子YoGo

熬了一瓶焦糖酱，消耗它，就做在了馒头里！（没有焦糖酱就直接白砂糖一样的效果）

用料

• 中筋面粉 300克
• 焦糖酱 20克
• 水 150克
• 酵母 2克
• 油 12克
• 黑芝麻（可放可不放） 25克

焦糖贝壳馒头—消耗焦糖酱的做法步骤

步骤 1

把所有材料放入厨师机的搅拌桶里（那坨粘在桶边看起来粘嘻嘻的就是焦糖酱）

步骤 2

M6厨师机一档九分钟

步骤 3

如图

步骤 4

拿出来，略整形

步骤 5

如图

步骤 6

揉好的面，切开里面是这样的

步骤 7

分割成8份一份在60克

步骤 8

拿其中一份搓成长条

步骤 9

然后双手压下起到排气的作用，（因为我另一只手在拍照，所以照片看着是这样的）

步骤 10

然后对折（如图） 重复三次（9.10的步骤）

步骤 11

然后卷成这样

步骤 12

整形成圆的

步骤 13

轻压

步骤 14

擀面装略擀开

步骤 15

如图整形

步骤 16

如图整形

步骤 17

视频效果看一下

步骤 18

筷子夹一下

步骤 19

如图

步骤 20

视频效果看下

步骤 21

最后成型

步骤 22

如图

步骤 23

28度发酵40分钟 （或者温水，烤箱发酵都行） 状态1.5倍大小）

步骤 24

局部图

步骤 25

发酵好的

步骤 26

局部图

步骤 27

冷水上锅蒸12分钟，焖3-5分钟

步骤 28

蒸好了，成品

步骤 29

成品局部

步骤 30

成品局部

步骤 31

成品局部

步骤 32

这个是加黑芝麻的图（其余不变增加25克黑芝麻就行了）

步骤 33

这个是加黑芝麻的图（其余不变增加25克黑芝麻就行了）

步骤 34

这个是加黑芝麻的图（其余不变增加25克黑芝麻就行了）

步骤 35

黑芝麻成品图

步骤 36

黑芝麻贝壳馒头成品图

步骤 37

黑芝麻贝壳馒头成品图

步骤 38

黑芝麻贝壳馒头成品图

步骤 39

黑芝麻贝壳馒头成品图

焦糖贝壳馒头—消耗焦糖酱的小贴士

水量不要一次性加完，预留20克！

菜谱创建时间：2020-04-22 21:21:58