准备500克去掉虾线的虾仁备用，黄瓜1根，胡萝卜1根，玉米粒少许，小葱一根，姜片3片。
黄瓜和胡萝卜切成1厘米左右小丁，小葱切成葱花备用。
准备1勺淀粉兑入清水，调一个薄芡汁备用？
腌制虾肉：放一勺料酒，一个鸡蛋的蛋清，3克盐，3克白胡椒粉，一勺淀粉，充分抓匀备用
锅中倒油，入虾肉翻炒，加入1勺料酒，3克白糖提鲜，翻炒均匀！
虾肉稍微变色盛出备用。
锅内留底油，放入姜片葱花翻炒，放入胡萝卜丁过油翻炒1分钟左右，依次放入黄瓜丁，玉米粒翻炒。加入3克盐，3克白胡椒粉，放入虾仁翻炒均匀。淋如薄芡汁，再加入1小勺香油，出锅装盘！
营养健康的一道清炒虾仁就完成了！你在家也可以试试，低脂哟！
1.虾肉要腌制半小时，让虾肉有底味；2.虾肉不要煸炒太久，变色就盛出，太久会影响口感！3.胡萝卜要过油翻炒一会，大概1-2分钟断生。4.芡汁要薄一些，太浓会成坨，影响美观和口感！