看着这个鸡爪子我就欲哭无泪！之前做泡椒凤爪，鸡爪是自己在超市买的，让超市人员给我剁好了；这次是我爸在市场买的，加上我家刀该磨了，剁鸡爪剁的我要疯了！！！
快三斤的鸡爪子（不好意思我家人多）需要改刀剁成小块，剩了5个实在是剁不动了，留给家人去卤了。
剁好的鸡爪子焯一下，倒适量料酒和姜片去腥，锅开中火再炖一下下，然后捞出来，拣走姜片。
我家没有专门的料酒，都是用我爸的二锅头，倒一瓶盖，炖的时候酒香四溢！
再倒一锅热水，倒入鸡爪，加入大料、香叶、桂皮、花椒（我家很少用花椒，家人说家里有花椒，我打开闻了下，是麻椒，所以没有用），再加适量的盐，不要加太多，毕竟腌制用的泡椒水是咸的。
大火煮开，再中火炖约8分钟，用筷子戳鸡爪子，肉能戳烂，关火，出锅！
把调料都拣出来，扔掉。
捞出鸡爪过凉水（我过了两遍后基本都凉了），沥干。
我买的现成的泡椒水，罐子底层放泡椒，然后放一层鸡爪，再放泡椒，再放鸡爪，一层一层，直到放完。
倒入泡椒水。买的泡椒水不够？没关系，加凉白开，一般买的泡椒水都够辣！如果喜欢辣，那您就多准备点泡椒水。
当当当当！泡椒凤爪做好了！阴凉处放置一周就可以开吃啦！
小罐子的我带去了单位，今天是腌制好的第三天，实在嘴馋，中午和同事们一起偷吃了几块，同事们都说味道棒棒哒！再腌制几天，能更入味！