红薯削皮滚刀切成块，我只做了一人份，为了速度快，切的比较小，冷锅烧油，有的量估摸着差不多能盖过红薯就行，烧到7分热，我也是厨房小白，听大神们说戳筷子进去周围起泡泡就行，照做了，还不错……煎到两面金黄，地瓜会鼓包，用筷子夹一下软了就好了，大概七八分钟吧～炸好空油备用
作为健身小达人（自封的）～比较排斥这些油炸的，在不买空气炸锅的前提下，试图用家里三百块的烤箱解决一切～所以留了三分之一地瓜，烤盘垫锡纸，刷一层油，放进去上下火180度，大概15分钟吧...大概......注意观察，烤糊了不要赖我！最后炒完效果感觉和油炸差不多哎～开心🥳 图找不到了 靠想象吧～
下一步炒糖色，油加一点点就行，大概5g吧，糖量自己控制（地瓜多就多放，我用了大概200g地瓜，50g糖吧，感觉糖多了），再加个3-5勺水，中小火，记得不要大火啊...不停搅合（因为情况比较紧急，没来得及拍照留念，参考我爆米花的手法），搅合到颜色变成琥珀色，感觉量再少就包不住你的地瓜的时候！把地瓜扔进去快速拌匀……
看到我那一层厚厚的糖了吗，减量...