豆腐改刀成大小适合的薄片。
将一只鸡蛋打于碗中搅拌。切好的豆腐放入打散的蛋液中浸一下。
锅中热油后降温至八成热，依次放入挂完蛋液的豆腐。中火慢煎，至金黄色时翻面，两面都变金黄即可捞出。
捞出摆盘，把油控净。
依人口数量决定一次煎豆腐的数量，我这把一个豆腐都煎啦，盘中现在是半个豆腐的量。
秘制酱汁，夫人出品！ 葱蒜香菜切碎（夫人实际用手动打碎机搞定的）依次放入辣椒油、生抽、陈醋搅拌均匀，即可。
黄灿灿的豆腐配上绝美的酱汁，放在嘴里一咬，鲜香的酱汁遇上豆腐爆出的卤汁，满嘴留香。入口先软糯后又有嚼劲，回味悠长……
配上一碗菊花茶，唇齿留香。
1辣椒油的做法也比较复杂，厨友可以自行百度。辣椒面、辣椒碎、花椒面、白芝麻，油分三次浇入，有很多技巧，自行百度吧。 2温馨提示：早餐食用就不要放蒜了。