芝麻酱加蚝油、绿芥末、鸡精、盐,然后加水搅拌,注意水要一点一点地加,并且始终往一个方向搅动。
搅成浓稠的汁就可以了。
碗中加一勺生抽或普通酱油,烧热油爆香花椒,捞出花椒把热油浇到生抽里。老北京管这个叫酱油汆儿。
切好黄瓜丝。
面条煮得稍微硬一点,捞出过凉水,加上黄瓜丝,拌上芝麻酱和酱油汆儿,再来一勺醋,喜欢吃蒜的人还可以配上蒜泥,简单好吃的芝麻酱面就OK了。