家常芝麻酱面

作者： 非典型生活

天气转暖，芝麻酱面几乎就成了我家每周必吃的食物，大人小孩都喜欢，而且省时省力，连碗都比平时好刷。

用料

• 芝麻酱 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 绿芥末 1克
• 蚝油 1勺
• 黄瓜 1根
• 油 10克
• 花椒 20粒
• 鸡精 半勺

家常芝麻酱面的做法步骤

步骤 1

芝麻酱加蚝油、绿芥末、鸡精、盐，然后加水搅拌，注意水要一点一点地加，并且始终往一个方向搅动。

步骤 2

搅成浓稠的汁就可以了。

步骤 3

碗中加一勺生抽或普通酱油，烧热油爆香花椒，捞出花椒把热油浇到生抽里。老北京管这个叫酱油汆儿。

步骤 4

切好黄瓜丝。

步骤 5

面条煮得稍微硬一点，捞出过凉水，加上黄瓜丝，拌上芝麻酱和酱油汆儿，再来一勺醋，喜欢吃蒜的人还可以配上蒜泥，简单好吃的芝麻酱面就OK了。

家常芝麻酱面的小贴士

我用的是纯芝麻酱，有人喜欢吃含花生酱的，我还是更喜欢纯芝麻酱。老辈人用的是黄芥末粉，那个味儿更纯正，但是要提前半小时用温水调和醒芥末，用绿芥末就省事多了。如果家人对酸度的需求一致，调芝麻酱的时候直接把醋加进去也可以。

菜谱创建时间：2020-04-22 19:27:11