豆腐包子

作者： cc的招财猫儿

爱吃豆腐的崽会喜欢这个包子

用料

• 面团
• 面粉 300克
• 水 180克
• 酵母粉 4克
• 馅
• 老豆腐 350克
• 小葱 80克
• 黄豆酱 2.5瓷勺

豆腐包子的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水化开 慢慢倒入面粉中搅 直至无干粉 揉成光滑面团 放入容器封好保鲜膜醒发

步骤 2

准备豆腐馅用料 老豆腐 小葱 2.5勺黄豆酱

步骤 3

小葱切葱花 豆腐装袋子里捏捏碎 可以单独准备点葱白切碎

步骤 4

热锅凉油 放少量葱白炒香 放豆瓣酱炒香 加入剩余葱花 关火

步骤 5

将豆腐放入锅中搅拌均匀 馅成

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步骤 6

步骤 6

拿出面团揉匀 揉成长条 切成14个面剂子

步骤 7

摁扁 擀成包子皮 皮底下面粉不要太少以免粘住 一次擀出的皮多用保鲜膜稍微盖一下 以免包到后面时候包子皮发干开裂

步骤 8

包馅 垫油纸或锅屉刷油防粘

步骤 9

盖入锅中 醒发20分钟左右 （夏天醒发10分钟就可以了） 醒好后 大火烧开 转中火蒸10分钟 关火盖4分 捡出

步骤 10

掀锅盖时候先错开小缝隙 跑跑热气 然后慢慢掀开捡出

豆腐包子的小贴士

1.面粉吸水性不同，包子的面团要稍软，面团一发 2.包包子手法大家搜那些大神发的视频，熟能生巧 3.包子皮别太薄，也不要过分谨慎擀很厚，我有段时间一直包不好，就是皮擀太厚了，豆腐馅容易成型还不出水，相对韭菜茴香这类馅还是简单又好包的

菜谱创建时间：2020-04-22 19:11:50