中种 面包

作者： 咻棒

用料

• A 中种面团材料
• 高筋面粉 150克
• 冰水 80～5克
• 鲜酵母 1克
• 盐 1克
• B 主体面团材料
• 高粉 70克
• 蛋液 25克
• 冰水 20克
• 盐 2克
• 蜂蜜 1勺
• 酵母 2克
• 黄油 15克

中种 面包的做法步骤

步骤 1

中种面团揉成光滑面团冷藏发酵16小时，切小块与B揉成光滑面团，加黄油继续揉 ，扩展阶段后松弛15分钟 ，塑形发酵，烘烤。10*10方面团180～200

菜谱创建时间：2020-04-22 18:48:19