准备好所有材料： 花甲放入盐水中吐沙，粉丝泡软，洋葱切条，莴笋切片，蒜切碎，姜切片，小米辣切圈 我是提前半天将花甲浸泡在盐水中，中途换两次盐水，泡完之后又仔细清洗了四五遍，尽量洗掉花甲上的泥沙！
取小碗，放入6月香豆瓣酱、椒麻黄豆酱、生抽、老抽、辣椒粉、糖、黑胡椒粉、芝麻油、油~ 6月香豆瓣酱是家里常年必备的酱，夏天蘸蔬菜，做炸酱面，炒肉类的菜肴等等舀上一勺特别提味！
高个瓶子的椒麻黄豆酱是最近新发现的宝藏酱料！外表看上去是豆酱模样，但是吃起来却有着浓郁的麻辣鲜香！超级适合做香辣，麻辣口味的菜~烤肉时也喜欢用它与油混合当烤肉酱！
继续加入蒜末，搅拌成碗汁~
取一大张锡纸对折，放入平底锅中，整理成碗型。放入洋葱，姜片，粉丝，金针菇，莴笋，花甲；
倒入酱料汁，再加入约100ml清水。
再取一张锡纸对折，盖在食材上面，封好边缘； 盖上锅盖，中火加热8分钟，关火后焖2分钟；
最后撒葱花，辣椒圈，依喜好淋上适量辣椒油即可上桌啦！ 制作超级简单，味道香辣过瘾，完全停不下来！配一杯冰啤酒，在家也能快手还原夜市风辣烤花甲！