胡萝卜切丝或者擦丝。如果擦丝，记得选粗的孔，要粗丝才好吃。太细的丝一炒就碎。
鸡蛋加少许盐，打散炒成块，备用。
锅内放多一些油，放入葱花，炒香。葱的量大一些，大约占萝卜量的五分之一。葱油味道跟胡萝卜很搭配。
倒入胡萝卜，炒到变软，加适量盐翻匀。必须炒软，这样味道才甜，香。
倒入鸡蛋，翻匀出锅。
秘诀一是：大量葱花。秘诀二是：炒葱花的油要多。秘诀三是：萝卜要炒到软。最后成品不用加糖，却能吃出甜味，葱油是亮点。