北京烤鸭

作者： 牛油你个果

海外党想念家乡美食 充分挖掘做饭潜力

用料

• 鸭子 1只
• 蜂蜜 60g
• 料酒 60ml
• 白醋 30ml
• 水 60ml
• 苹果 2个
• 面包 2片
• 甜面酱 5勺
• 荷叶饼 20张
• 黄瓜 1根
• 葱丝 1根

北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

超市买的处理好的鸭子2.1kg

步骤 2

想要脆皮 一定要充气 在鸭皮和肉之间充气 可以用充气筒 没有可以用吸管嘴吹 实在下不去嘴又不追求脆皮的可以省略 看到鸭子明显充气膨胀就是皮肉分开了 就可以下一步了 用滚烫的开水冲洗鸭子全身里外 3到4壶开水 然后架在一个装满水的酒瓶上风干

步骤 3

鸭子表皮风干后 大概5到6小时就可以刷糖皮水了 蜂蜜60g 料酒60ml 白醋30ml 水30ml混合均匀

步骤 4

正反全身都刷上糖皮水 风干 每3到4小时刷一次 大概刷3到4次 最后一次我刷完就放过夜了

步骤 5

刷好糖皮水的鸭子取下来塞入切成小块的苹果 一是为了撑起鸭子 二是为了让鸭子有果木烤出来的香味 最后两片面包片浸满水塞入鸭子中为了保证鸭肉的鲜嫩

步骤 6

用牙签封口后把翅膀大腿都用锡纸包好 放入烤箱烤架上 下层用铺上油纸的烤盘接油 烤箱预热 170° 热风循环40分钟 翻面20分钟 如果上色不满意可以200°再烤5分钟 具体看个人烤箱情况

步骤 7

烤好的鸭子 准备切片装盘

步骤 8

片好的鸭子

步骤 9

配上荷叶饼 甜面酱 葱丝 黄瓜

步骤 10

包好准备开吃

步骤 11

两口一个 完美！

菜谱创建时间：2020-04-22 15:52:57