备菜：原则上有什么材料就放什么，喜欢什么就放什么！哈哈哈，就是辣么随性！小香菇（家里有炖好一大锅，直接用）。所有材料洗净切块备用。
所有的肉类，无论怎么水洗，里面的血水杂质还是无法清洗干净的，所以我习惯“焯水”。
鸡肉冷水下锅煮沸即可出锅（不易煮太久肉会柴）。看看，杂质还是很多漂浮在水面，沥水后二次清洗备用。
今天特地选用“菜籽油”，炒鸡肉会更香浓。热锅后放入姜片和大蒜爆香。
放入胡萝卜炒出胡萝卜素。
放入土豆翻炒片刻至表面微微起皱。
倒入鸡肉，开大火爆炒至鸡肉收缩焦黄，鸡皮出油。
放入山药块翻炒均匀。
加入4勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡汁（蒸鸡原汤）特别鲜甜，增加鸡香味，翻炒片刻吸收入味。
调味后翻炒约2-3分钟，稍稍上色入味。放入了山药和土豆，加上鸡汁加持，浓郁的香味弥漫开来。
加入500ml清水大火煮开。
沸腾后再放入西葫芦块。
本来香菇也是一开始下锅的，家里刚好煮了一大锅，直接拿现成的来。
大火煮沸约6分钟后转小火炖煮，喜欢多汤汁的多留点，喜欢干一点就在开大火收下汁。
我喜欢拌饭，这样的程度OK！
（鸡汁版）黄焖鸡米饭拌饭吃起～不得不说放了鸡汁，鸡香味更佳浓郁嗷！