一整只鸭子要风干一天一宿，找一个红酒瓶子或是空矿泉水瓶灌满水。烧一壶开水，分三次均匀每一个部位浇在鸭子身上。
蜂蜜+白醋+清水制成脆皮汁，刷三次，鸭腿和鸭子都这样刷，每一寸肌肤。
每一寸肌肤都需要刷到
三次蜂蜜水要隔开操作，第一遍干后才能刷第二遍。
把苹果切和面包切块塞进鸭子肚子里面，面包吸油，苹果是赋予鸭子果木的味道。鸭腿骨头部位要用锡纸包好，以防烤焦
鸭腿骨头部位也要用锡纸包好，以防烤焦
烤箱预热200度，先胸朝上降回170度入烤箱。烤40分钟。取出翻面，可在刷一次蜂蜜水。
鸭腿是烤箱预热170度35分钟。取出翻面，可在刷一层蜂蜜水
第二遍入烤箱170度再烤20分钟。可进行观察，如果没有熟透可继续20分钟 进行观察。
鸭腿是中层烤箱，继续20分钟。大功告成！
外面买的饺子皮每一层刷油，叠加。一组可叠10个。
用擀面杖擀成大圆皮。上锅蒸，水沸腾后10分钟即可。
一层一层撕开就是薄如蝉翼的春饼/和鸭饼。需要凉一些再揭开。
黄瓜切条，葱切成丝，倒入甜面酱就可以开吃啦！
把烤好的鸭子切成片。装盘。
开吃啦！乡愁就是老北京烤鸭。