牛肉用料酒、老抽、蚝油、盐、白糖，淀粉抓匀，腌制15分钟。
油锅烧热，倒入腌制好的牛肉粒，大火翻炒1～2分钟，盛出。
不用换锅，继续用该锅，倒入蒜片，小火煸香，加入茭白，中火火翻炒1～2分钟，加入炒好的牛肉粒翻擦后均匀。
出锅前加入盐和小葱调味，就可以出锅啦。