茄子洗洗,切小小丁
茄子不吃油的招数:先撒点盐腌十分钟,再洗下挤干水份
肉末化冻,之前买的用保鲜袋分装成薄薄的,少占地方也方便临时用。鲜肉刚买的就更省事了 化冻之后加入料酒,嫩肉粉之类的。盐不用加,料包盐度够。
这个腌肉料好用!加木瓜酶的
白玉菇洗洗
蘑菇也切小小丁。这些大小比较适合麻婆豆腐,融合一体
脱水了的茄子丁,清水冲掉多余的盐度,攥干挤干
茄丁和肉末搅匀,亲密无间
料包用的是随手买到的陈麻婆的麻婆豆腐料包,来自成都 这个款是日本款(出口转内销…)后来才看到淘宝上有国内款! 硬早说日本款有个好处是,花椒麻粉是和酱包分开的,怕麻的可以不用放(不好当然是贵…)
热锅,先下酱包炒热炒香酱料 然后放入肉馅,中火炒/煎一下,把肉粒里的油煎出来一些 之后再放盒装内脂豆腐,捣碎就好。 最后放蘑菇丁 翻炒充分
盛一碗饭
加上下饭的麻婆豆腐ヾ(●´∇`●)ノ哇~