又香又嫩的洋葱炒鸡丁

作者： 小潘同学爱吃肉

对高中的食堂没什么怀念，但是独独想念那道洋葱炒鸡丁。曾经，中午放学奋力冲到食堂，就是为了打上一份，毕竟，晚了就没了呀。这么多年过去了，再回高中食堂不太可能，那就在家中复刻一道，味道甚好，但总少点感觉，后来我想了想，是不是因为我肉放太多了？

用料

• 鸡胸肉 1块
• 洋葱 半个
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生粉 一点点
• 生姜 5片
• 大蒜 1瓣
• 葱白 3段
• 青椒 3个
• 小米椒 2个
• 食用油 适量
• 糖 适量
• 味精 适量

又香又嫩的洋葱炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉放入盆中，加冷水解冻，切丁。

步骤 2

在碗中加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜，腌五分钟，再加入生粉，腌半个小时。

步骤 3

把洋葱切块，青椒切丝

步骤 4

锅中倒油，加大蒜和生姜片小火煸香； 然后开大点的火下洋葱，翻炒一会儿，加入腌好的鸡丁； 炒散，适当地再加一点盐、老抽、生抽、料酒，再加一点点糖提鲜，撒点味精、葱花，翻炒均匀，出锅。 又香又嫩，一点都不柴，少放点油，妥妥的一顿减肥餐啊，味道还棒！

又香又嫩的洋葱炒鸡丁的小贴士

腌鸡丁的时候，一定要记住顺序啊，生粉要最后放，这才是鸡肉嫩的关键，我在抖音上看到别人腌肉就是这个顺序的，据说是先放料酒什么的才能让肉充分吸收，然后淀粉是锁住水分的୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭ 还有还有，生粉就是玉米淀粉，我是最近一次去超市买玉米淀粉，半天没找到，问工作人员才知道的… 这个比例鸡肉有点多，可以适当调整让洋葱和青椒多一些，味道会更棒！

菜谱创建时间：2020-04-22 13:09:52