先把所有食材切好，姜末，葱末，肉切小块，胡萝卜搓丝，大米提前泡半个小时，备用。
红萝卜搽丝
肥肉放到不粘锅里中火炒炸出油，微焦，(油如果多可以倒一些出来)调小火，放姜末炸一下
放入虾皮与葱末炸一小会儿出香味就可以，不要焦了
放入红萝卜丝，翻炒一下收一下水份
放入泡好的大米（要沥干水），放盐和味极鲜调一下咸淡，炒到收水微干，这样等一下饭会更香。
炒好铺平米饭，放水，水量以没过菜为好，盖上锅盖，大伙烧到水开，调中火。
中火烧到水微干，调小火，米饭翻面，闷5分钟
当当当，香喷喷的米饭好了。
锅我都用不粘锅，烧出来不易糊掉，烧的时候人要看着，前后不到20分钟就烧好了。肉，也可以用五花肉。同样的方法适用烧各种闷饭，如土豆，芥菜，等。