你来，风雨相迎不道远...

作者： 溜达的猪

用料

• 排骨 四根
• 葱姜蒜，生抽，冰糖，果醋，陈醋，熟芝麻，料酒，盐 后面有详细用量

你来，风雨相迎不道远...的做法步骤

步骤 1

排骨冷水拔半个小时。

步骤 2

剁块，汆水，下葱姜料酒。开锅一分钟倒出洗净。

步骤 3

锅中下油煸炒排骨，至微微变色，捞出备用。

步骤 4

葱姜蒜切小丁备用。

步骤 5

油锅下冰糖约20粒左右

步骤 6

中小火炒至冰糖微微起泡下排骨

步骤 7

排骨炒上糖色，下葱姜蒜粒，

步骤 8

烹入醋，料酒，生抽，和这个量相同，糖醋要分两到三次调制，第一次是超出味道的层次感。

步骤 9

加水和排骨齐平。

步骤 10

二次下入十粒左右冰糖。

步骤 11

约一克盐

步骤 12

二次烹入果醋。

步骤 13

盖上锅，小火半个小时左右

步骤 14

半小时开锅转大火收汁

步骤 15

再次烹入醋，自己可以尝一下，层次为甜酸

步骤 16

大火收汁汤汁浓稠，撒熟芝麻。

步骤 17

最后装盘。甜酸适口。冷了更好吃。

菜谱创建时间：2020-04-22 12:03:01