步骤看起来复杂，其实一点不复杂，就两个盆或者其他容器，为了保险，请将两个容器都用厨房纸擦干，做到无水无油，随便你用哪个盆装蛋清都没事了。 1：将烤箱打开设置一下温度，150℃或者305℉。 2：请其中一个容器，将蛋黄和蛋清分离 3：如果你怕手下没数，就分别称量各种原料吧，称25克黄油。
称4克泡打粉。
称60克罗汉果糖，没有代糖，蔗糖也一样口感，就是不低碳了，其中1/3用来和蛋黄，2/3用来打发蛋白。
直接拿装蛋黄的盆再称好30克杏仁粉，加入泡打粉，把黄油微波炉加热25秒，倒入一起画z字混合均匀，放一边备用。
打发蛋白了，将糖分3次依次加入到蛋清里，用电动打蛋器低档就一直打，注意观察，当蛋白霜有这样厚重的纹理时，就打发好了，提起打蛋器，两个打发头有两个尖角就可以了。
拿过先前搅拌好的蛋黄糊，加入1/3蛋白霜，加几滴香草精，翻拌，注意不要画圈圈，要不费劲打发泡的蛋白霜就消泡了，硅胶刀兜底翻大半圈切下来再兜底翻大半圈切下来如此往复，大致拌匀。
再分两次加入1/3的蛋白霜，切拌。
切拌好的蛋糕糊。取一个6寸模具，将模具内壁喷涂一层黄油，好出锅😄，也更香。 前面的准备工作刚好烤箱温度也上来了，放进烤箱设定50分钟，一般50-55分钟就考好了。关键是一边烤一边满屋飘香😄。
烤好了，把蛋糕反过来，底朝上倒扣在晾架上，据说这样蛋糕会收缩的少点😊。一般我们都会迫不及待尝个鲜😄😄。 看看蛋糕底部完美的底壳，香气四溢，不过我没有6寸活底模具，用的是电饭锅内胆，所以没有漂亮的棱，但是不妨碍吃😁
你看这不都消灭一半了，才补拍照片。
杏仁粉没有蛋糕粉细腻，所以就不过筛呀什么的了，吃得就是纤维素，所以讲究的同志，也可以筛一筛。打发蛋白霜的盆一定要无水无油，鸡蛋用冷藏的鸡蛋打发才完美。