奶油奶酪提前室温软化，隔温水用刮刀拌匀；
加入细砂糖、盐充分搅拌均匀（少量盐的加入可以让芝士的味道更浓郁，并平衡甜味）；
鸡蛋打散，分次加入面糊中搅拌均匀；
加入淡奶油，筛入玉米淀粉搅拌均匀；
准备6寸蛋糕模具，铺上油纸，倒入芝士面糊；
烤箱230度预热，放入中层，烘烤30分钟左右至表面呈烧焦的棕色。在烘烤的过程中芝士蛋糕会大幅度膨胀长高，表层会稍微开裂，这都是正常的。 芝士蛋糕室温放凉盖上保鲜膜，连模具一起放入冰箱冷藏过夜，第二天取出即可食用。
230度烤30分钟，芝士蛋糕里面扎实，表面焦黄明显。焦黄的蛋糕顶部跟奶酪味平衡了下，挺好吃的。
不同的时间来烘烤，成品状态也各有不同。230度烤20分钟，芝士蛋糕里面呈半熟状态，有流心的感觉。
230度烤25分钟，芝士蛋糕里面不流心，但是软嫩。不过这次烤没有加入玉米淀粉。
巴斯克芝士蛋糕放进冰箱里冷藏取出后的口感接近冰淇淋，而放入微波炉高火“叮”25秒，口感像嫩滑的布丁。 冷藏取出的蛋糕还能get不同吃法，表面撒海盐或黑胡椒，淋上酸奶，或者直接摆上芒果或者草莓等一切你爱的水果。