头水紫菜一大片泡水，然后用剪刀剪细，沥干水备用。
葱剁碎，虾剥壳剁成虾泥，胡萝卜用插丝器擦丝，然后加一块豆腐。我有加了一些鱼卷切碎可以不加。
豆腐捏碎，打入一个鸡蛋或鸭蛋，加盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀。
加人紫菜和地瓜粉
用筷子搅拌均匀
油烧7成热，筷子下去有很多小泡就可以了。 转小火，用汤勺一勺一勺打到油锅炸，定型后再翻一面炸，至丸子浮起来，再炸2分钟就熟了。
炸好的，夹到漏勺把油滤干。
酥脆可口的紫菜丸子出锅啦！
油热到筷子插下去很多泡泡出来就可以转小火下锅炸。 地瓜粉可以自己调整，第一勺先试一下，紫菜会不会散开，如果散开，再多倒一点地瓜粉下去搅拌。地瓜粉太少的话，炸不起来。