【佛系菜谱】自制酵母版酥脆油条

作者： 佛系美食小学生

有了豆浆机，可以自己做豆浆了，自然就想到了自己做油条，毕竟豆浆油条才是标配嘛😋，奈何之前尝试过几次都没成功，最近潜心研究，终于成功了，反复验证过几次，都ok，发出来给大家参考参考，不一定最好，佛系的我只要可口就行😊以后有更好的方案再分享

用料

• 普通面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 酵母 适量
• 小苏打 适量
• 食盐 适量
• 食用油 适量
• 温水 适量

【佛系菜谱】自制酵母版酥脆油条的做法步骤

步骤 1

小碗盛温水(不烫人即可)，取安琪酵母粉适量，提前倒入温水中唤醒，告诉它该起来干活了。根据想做的面粉多少控制水量，建议一开始醒酵母的水少一些，后续和面水不够可以直接加白水

步骤 2

取适量面粉，盛于盆中

步骤 3

加入适量小苏打，使油条更蓬松

步骤 4

加入适量盐，让面更筋道，喜欢有些盐味的可以多放些盐

步骤 5

加入一个鸡蛋，帮助面更好醒发，当然也更好吃

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步骤 6

步骤 6

加入适量食用油，防止面粘黏

步骤 7

倒入有酵母的温水，用筷子搅动，搅成絮状。【口诀】"面多加水，水多加面😂"

步骤 8

开始揣面(不是揉面)，戴手套，叠面压面揣面，揣完醒发10min，再揣，反复3次

步骤 9

将揣好的面分成剂子，用保鲜膜包裹后放入冰箱，第二天早上起来炸油条

步骤 10

早上提前半小时将面团从冰箱取出回温，看看，已经发酵长大了

步骤 11

睡个回笼觉起来，开始制作了，面团不用揉，洒上干面粉防粘，直接整形成长条，可适当按压排出里面的空气

步骤 12

用刀切成大小适中的长条剂子

步骤 13

将两个剂子叠放在一起，用一根筷子按压中部，做造型

步骤 14

所有造型完毕，下一步就要开始炸了(期待中)

步骤 15

锅里倒入适量的油，开火，有人说油温要180度，咱也没有温度计，用手隔空感受下温度，感觉差不多了，就开整，反正下面开着火，温度不够还能加热，太热了容易糊就把火关小点，见机行事

步骤 16

捏住面剂子两端，轻轻均匀拉长，拉多长看你的油多少锅多大了，拉长后放入油锅，不断翻转

步骤 17

炸至表面金黄后出锅沥油

步骤 18

成品，看着还不错，是不是感觉太多，分给大家尝尝，分享美味，还能收获改进建议😊

步骤 19

再来张近景

步骤 20

配上现榨豆浆，开整

【佛系菜谱】自制酵母版酥脆油条的小贴士

1.戴手套揣面，可以防止面团粘手，第一遍揣的时候可能不会太光滑，没关系，第二遍就好了 2.小苏打得加，蓬松和防止面酸 3.炸的时候多翻翻，颜色好，炸得均匀 4.为什么揣好面要分成几个面团？因为第二天做得时候也得分，不然案板不够长，还有就是我买的保鲜膜它不够长呀😁 5.面食嘛，多试试，总会成功的，别灰心，多尝试

菜谱创建时间：2020-04-22 08:38:18