牛腩切块后泡冷水一小时浸泡出血水。
清洗干净牛腩，冷水下锅，放料酒、姜片大火烧开焯出血沫。
焯好的牛腩清洗干净放入高压锅内，加清水、料酒、姜片、八角（清水我一般加到最高水位，这样剩下的牛肉汤第二天还可以做牛肉面）
高压锅根据自家不同调好压力。
西红柿顶部切十字花刀开水烫后扒皮切块备用。土豆切块备用。
牛肉压好盛出备用。
锅内油微热下花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
下西红柿炒出汤汁，用铲子把大块的西红柿铲碎，西红柿炒的越碎，番茄味越浓郁。
放入压好的牛腩翻炒，加酱油、耗油、老抽炒香。
放入切好的土豆块，翻炒均匀。
高压锅里压牛肉的原汤
压牛肉的原汤到入锅内，加盐冰糖大火烧开转小火炖20分钟。
出锅撒少许香菜，浓郁汤汁的牛腩炖柿子出锅。
1、牛腩在高压锅里不要压的太烂，因为后期还要回锅和西红柿土豆一起炖。 2、此方法不放土豆也很好吃。 3、西红柿炒的越碎，汤汁越浓郁，喜欢吃整块西红柿的前期炒西红柿环节可以轻炒几下便可。（个人更喜欢汤汁浓郁的，泡饭吃特别香） 3、个人在炖的时候加了一颗晒干的红辣椒，喜欢带一点点辣味的可以加一个干辣椒。 4、不怕麻烦的话出锅前可以把里面的香叶八角桂皮花椒粒挑出来，喝汤的时候口感更好。 4、第一顿没吃完，第二顿可以加上压牛肉剩余的牛肉汤，加少许面条，一点盐调味，一碗特别正宗番茄牛腩面特别好吃。