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不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕(6寸)

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蒸椰蓉海绵蛋糕惊喜了我 蛋糕体口感像云朵☁般柔软 细腻椰蓉粉口齿留香 不需要用到烤箱👌👌 蒸熟即🉑 不塌腰不回缩 规格:6寸活底戚风模具 蒸制时间:40分钟

用料

不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

step 1: 新鲜鸡蛋,蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊: 蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕ 纯牛奶35g,把上述材料混合均匀

步骤 3

蛋黄糊:低筋面粉45g过筛,加入椰蓉粉,十字翻拌均匀至无明显颗粒

步骤 4

电动打蛋器,中高速打发蛋白,分三次加入细砂糖,打至出现明显不易消失的纹路,湿性偏干状态。

步骤 5

准备好的蛋白霜和蛋黄糊

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步骤 6
步骤 6

先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀

步骤 7

再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊,翻拌手法混合均匀

步骤 8

倒入六寸活底戚风模具,7-8分满,轻轻震走小气泡

步骤 9

用大于六寸的小盘盖住模具,防止水汽滴落,提前烧开锅里的水,热水下锅

步骤 10

开水下锅,大火后转中小火蒸40分钟,一次性放足够的水量,中途不要打开,防止热量散失,蛋糕回缩。

步骤 11

倒扣晾凉一个小时,用手轻轻很容易脱模

步骤 12

口感像云朵般柔软!

步骤 13

椰蓉的香味我很喜欢,甜度适合,老少皆宜,share~

不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕(6寸)的小贴士

🥧六寸蒸蛋糕配方分享: 准备鸡蛋3个,蛋黄蛋白分离 1.制作蛋黄糊: 2.蛋白糊打发: 蛋清3个,白砂糖30g 3.蛋黄糊蛋白糊混合后倒入模具,震走气泡,用个碟子盖住模具,防止水蒸气滴落 4.开水下锅,大火后转中小火蒸40分钟

菜谱创建时间:2020-04-21 22:18:40
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