五花肉均匀切块，洗净后入冷水汆水，水开时倒入料酒开盖煮一会，待酒味挥发，用温水将浮沫冲洗干净。
将姜片、五花肉、生抽、老抽、黄冰糖一起放入锅内，倒入开水（没过肉既可，也可用啤酒），然后大火烧开，小火焖煮1小时。
墨鱼请店家宰杀，烹饪前洗净切块，在红烧肉收汁时加入，因为墨鱼易熟，无需久煮，这样口感才会鲜嫩。
待汁水收到粘稠浓厚即可出锅。