如图准备好所有材料，青椒、小米椒切碎，蒜末剁得细一些。(如果不吃辣，可以买大的青椒，那种不辣的，小米椒也可以不要了)
蒸锅加水，开火加热，节约时间。
鸡蛋加入盐，用筷子打散。
然后加1.2倍的温水，如图示，大约加到筷子处。
我的经验是：不论是超市买的一般的鸡蛋还是市场买的土鸡蛋，加1.2倍左右最合适。❣️方法1: 按照我图里加那么高。❣️方法2: 用半个鸡蛋壳来当作量杯，加入1.2倍的温水。❣️方法3: 找两个同样大小的碗，一个装蛋液，一个装温水，目测大概比蛋液多一些就可以。如果你是新手，拿捏不准，那么宁可加少也不能加多！毕竟如果太稀就根本没办法吃了，浓一些还是可以吃的。蒸蛋需要慢慢摸索，加油！
加完水后，搅打均匀。
撇去表面气泡。
差不多这样就可以，强迫症可以用牙签戳去边缘的气泡(我觉得没必要)。 裹保鲜膜。
入锅蒸。蒸锅是提前烧开了的，开中火，蒸15分钟。记得用手机计时！！！
准备炒肉末。锅内放适量油。
下肉末翻炒。
加适量胡椒粉。
加适量老抽上色。
肉沫撇到一边，倒入蒜末，炒香后和肉末混合翻炒。
再撇到一边，加入青椒碎、小米椒碎。
加入适量生抽。
加入适量耗油。
临时加了一点水芡粉。可加可不加。
倒入葱花，大火翻炒收汁。(这一步很快，别炒太久，否则没有汤汁就不好吃了)
这时候蒸蛋也蒸好了，拿出来揭开保鲜膜。
表面铺上炒好的肉沫。
可以吃喽！
拌饭真的绝了！
①加水时加的是1.2倍的温热水，宁可加少也不能加多，否则太稀根本吃不了哈！②蒸蛋时是水开以后开始算时间，所以提前把蒸锅烧开。③蒸蛋记得计时！④我通常都是中火蒸15分钟，因为大家碗和火候都不一样，如果拿捏不准，可以蒸10分钟左右自己揭开，舀一勺看看熟没有，反正自己吃嘛没关系，铺上肉沫就看不见了舀过的痕迹了，嘿嘿。