把小江虾冲洗干净，可以剪掉触角，也可以不剪，毕竟是大工程，我没剪。葱切段，大概5cm的长度，葱白留用。
锅里放油，多点，把虾倒进去炸，大概两分钟即可，捞出虾。
另起一锅加热，锅里不要加油，直接把虾倒进去，加一点点盐，翻炒一分钟，然后加葱白段、姜片，翻炒，关火。加椒盐，各人口味用量。