凉拌菜——手撕鸡，手撕盐焗鸡 ，附带: 万能凉拌汁做法！

作者： 娜家手工坊

🤔外面吃的凉拌菜都会用辣椒油，再加点简单的调味料就可以，主要是吃油辣子的味道！最好做点油泼辣子（我发布了一个菜谱），食用方便。如果没有，就按我下面的简单操作吧 凉了再吃才好吃，夏天也可以放冰箱冷藏一下口味更佳！ 😝我最爱手撕盐焗鸡！！！盐焗鸡真的巨好吃，我其他菜谱有写了盐焗鸡的做法！就不重复了

用料

• 大鸡腿(或者盐焗鸡) 1斤
• 白醋 1勺
• 姜 3片
• 蒜 6瓣（多放点蒜蓉，味道好！）
• 葱 1根
• 酱油 1勺
• 盐 1小勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 香菜 1小把
• 香油(芝麻油) 1勺
• 花椒 20粒左右
• 熟芝麻 适量
• 白糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 黄瓜 1根
• 小米椒 2个
• 食用油 3勺
• 花生米 1把
• 辣椒面 1小勺

凉拌菜——手撕鸡，手撕盐焗鸡 ，附带: 万能凉拌汁做法！的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，划几刀 1小勺盐，黑胡椒粉，油， 均匀涂抹！ 放上姜片，腌制半小时 有条件的可以腌制久一点，更入味！

步骤 2

取一个有深度的盆 (蒸完盆底会有些汁) 上锅蒸熟，中火 (外面买的鸡容易熟，大概20分钟左右)

步骤 3

利用这些时间来做 凉拌酱汁！ 取一个碗，姜，蒜，葱，切沫放入 小米椒切圈⭕放入 再放入适量芝麻，和辣椒面

步骤 4

放3勺食用油，适量花椒 炒出香味，捞出花椒丢弃

步骤 5

油温要够高，倒入放调料的碗中，才能把配料的香味激发出来！ 倒进去后要搅拌，才会受热均匀！ 辣油就做好啦！

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步骤 6

步骤 6

放一小勺糖，加入1勺酱油、白醋，适量耗油、香油 1小勺盐，鸡精

步骤 7

葱绿切沫，香菜 切小段 放入！ 饭店版-万能凉拌汁 就做好啦！ 可以用来沾着吃，也可以凉拌！

步骤 8

鸡肉蒸熟后会有汁，别倒掉！等会凉拌用

步骤 9

鸡肉放凉，手撕成小块，倒入适量鸡汁！(根据咸度调整量)

步骤 10

倒入凉拌汁，撒上花生米

步骤 11

开吃啦！简直比外面做的好吃啊！大爱 可以放冰箱冷藏一下，更有味！

步骤 12

凉拌盐焗鸡！超爱

凉拌菜——手撕鸡，手撕盐焗鸡 ，附带: 万能凉拌汁做法！的小贴士

👏👏饭店的酱汁就是这个味！大爱

菜谱创建时间：2020-04-21 19:46:31