先将罗非鱼洗干净，去骨，剔出两片没骨头的鱼片，其余得鱼头鱼骨可以烧个豆腐汤，不会的同学可以让摊主去骨。擦干鱼片，放入料酒，少许盐，柠檬汁几滴，鲜酱油，姜片，一起揉捏一下，放入冰箱腌制1小时以上。
小芦笋去掉老梗洗干净，锅中水烧开，放入少许盐，几滴油，将芦笋放入再次烧开，调中小火稍微煮一会儿就可以了，取出备用。
不粘锅内小火加热放入少许橄榄油，鱼片抖去多余调料，将鱼片的鱼皮朝下，中小火煎一分钟，翻面，小火，盖上盖子煎两分钟。
再次翻面盖上锅盖煎两分钟，熟后小心取出放在铺好芦笋的盘子上。
沙拉酱中放入绿豆大小的芥末酱，一小点鸡汁，搅拌均匀，作为蘸酱。
发挥想象，摆个盘，抹上酱汁，好看好吃的香煎罗非鱼就完成了。