首先来制作酸豆角。将新鲜的豇豆（必须是非常嫩的，老的做出来口感不好）洗净沥干水后切成如图小段。
在豆角里撒入适量食盐充分拌匀后（别撒太多了，容易咸），装入一个瓶口非常平整的玻璃容器中（一定要装满，稍微压实），然后倒扣在一个非常平的盘子上（不平的盘子容易漏气，漏气会做失败的），安静的等待2-3天豆角就会变成酸豆角。
变酸的豆角中加入油、大蒜、干辣椒和少许生抽、食盐翻炒几分钟，即可出锅。（还可以加肥瘦夹杂的猪肉末一同炒制，味道更好哦！）