冷水加姜片下洗净的羊蝎子
水开后撇去浮沫，捞出羊蝎子备用，汤留着后面炖羊蝎子。
爆香洋葱丝、香菜，备用；爆香小茴香、花椒、孜然、白胡椒粉各半茶匙，香叶1片、桂皮1片、八角1个。随后加入玫瑰腐乳1块，酱油5茶匙，蚝油2茶匙，料酒2茶匙，醋1茶匙提鲜，放入羊蝎子后倒入刚刚的焯水的汤末过羊蝎子，炖制。
炖1个半小时后完成。